Ep144a 泰式肉碎炒飯

材料

• 泰國紅蔥頭 兩至三粒（切碎）
• 南薑 約25克（切粒）
• 蒜蓉 兩湯匙
• 香茅 兩支（切碎）
• 檸檬葉 4片（切絲）
• 免治豬肉 250g
• 泰國指天椒 兩條（切碎）
• 熱飯 1 碗
• 太陽蛋 1隻
• 金不換 適量（非必要）

調味料

• 是拉差 1湯匙
• 魚露 兩湯匙
• 糖 1½茶匙

做法

1. 熱鑊落油，中大火先後爆香紅蔥頭、南薑、蒜蓉、香茅及檸檬葉。
2. 加入免治豬肉，炒至其約七成熟。
3. 加入是拉差兜勻至豬肉上色均勻。
4. 指天椒下鑊炒勻。
5. 拌入魚露及糖，兜勻。試味，調節鹹甜。味道合適，熄火。
6. 熱飯倒扣在碟上，泰式炒肉碎伴飯旁，飯上加上一隻太陽蛋即成。喜歡的話，可以金不換伴碟。大功告成！