Ep154a 三絲麻辣炒烏冬

材料

• 烏冬 1個
• 洋蔥 半個 （切絲）
• 青辣椒 1條（去籽，切絲）
• 紅辣椒 1條（去籽，切絲）
• 已熟雞胸肉 1塊（切絲）

調味料

• 海南雞飯豉油 1湯匙
• 美極鮮醬油 半至1茶匙
• 麻辣紅油 1-2茶匙

做法

1. 烏冬浸在剛煲滾熱水中幾分鐘，然後用筷子鬆開及瀝乾水分。
2. 以中大火在炒鑊中爆香洋蔥絲至微黃色，甚至帶焦香。加入烏冬，略炒。
3. 拌入海南雞飯豉油及美極鮮醬油，再加入雞絲兜勻。
4. 加入青、紅辣椒絲及麻辣紅油炒勻。試味再判斷是否需要調節調味或略炒一會。如味道、口感俱佳，即可熄火上碟。