份量：兩碗
（一）牛肉材料
- 牛肉 約400克
- 生抽 2 湯匙
- 老抽 2 茶匙
- 糖 2 茶匙
- 水 3 湯匙
- 生粉 1.5 茶匙
- 麻油 1 茶匙
醃牛肉步驟
- 牛肉逆紋切片。
- 先後加入生抽、老抽和糖拌勻。
- 分兩至三次逐少加入水拌勻。
- 拌入生粉。
- 加入麻油拌勻，醃最少15分鐘後備用。
（二）沙爹醬材料
- 蒜頭 半個 (切蓉）
- 紅葱頭 4粒 （切粒）
- 花雕酒 2茶匙
- 生抽 2湯匙
- 老抽 4茶匙
- 花生醬 2湯匙
- 沙爹醬 2湯匙
- 沙茶醬 2湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 糖 2茶匙
- 鹽 適量
- 水 適量
（三）湯麵材料
- 即食麵 兩個
- 雞粉 4-5茶匙
- 水 約1公升
煮食步驟
- 熱鑊落油，炒牛肉約七至八成熟，盛起備用。
- 原鑊爆香蒜蓉、紅蔥頭。
- 加入酒同炒。
- 先後加入沙爹醬、沙茶醬兜勻。
- 加入花生醬、蠔油同炒。
- 如醬汁變得濃稠，可加入適量水分。
- 加入生抽、糖炒勻。
- 試味。有需要的話，可略加糖或鹽調節味道。
- 牛肉回鑊略炒。
- 熄火，沙爹牛肉備用。
- 小鍋中加入雞粉和1公升水，灼即食麵至剛剛散開，撈起上（湯）碟。
- 麵上舖上已炒好沙爹牛肉。
- 加入雞湯，即可享用。
