Ep43 XO醬西蘭花炒帶子

材料

• 西蘭花 1個
• 急凍帶子 300克
• 蒜頭 3- 4瓣 （剁蒜蓉）
• 薑片 適量

調味料

• XO醬 1湯匙
• 紹興酒 兩茶匙
• 胡椒粉 適量
• 鹽 適量
• 糖 約1茶匙

做法

1. 西蘭花切件，洗淨備用。
2. 急凍帶子解凍，冲洗後用廚房紙印乾。
3. 用紹興酒、胡椒粉及鹽醃帶子最少15分鐘。
4. 燒滾一鍋熱水，加入糖、鹽各1茶匙。水滾後，灼西蘭花約3、4分鐘（視乎大小），然後盛起並瀝乾水分。
5. 再燒一鍋熱水，灼帶子約30秒，盛起瀝乾備用。需要的話，再用廚房紙印乾。
6. 熱鑊落油，先後爆香薑片和蒜蓉。
7. 帶子下鍋，兜炒。然後加入西蘭花，快手兜炒。
8. 加入XO醬，兜勻後即可上碟。切勿過份兜炒，否則西蘭花容易出水。