材料
急凍排骨 兩磅
薯仔 兩個（切粒並浸於水中）
冬菇 5隻 （浸軟後切絲；冬菇水隔渣留用）
洋蔥 1個 (切絲)
蒜頭 5瓣 (去皮)
蔥 兩棵（蔥白切段；蔥綠切粒可作裝飾用)
醃肉調味料
生粉 適量
生抽 兩湯匙
米酒 兩茶匙
糖 兩茶匙
醃肉做法
1. 急凍排骨解凍後洗淨並瀝乾。
2. 先加入生粉醃排骨直至上了生粉的排骨有少許黏手。
3. 加入生抽、米酒及糖拌勻。醃最少20分鐘。
炆煮調味料
甜麵醬 兩湯匙
磨豉醬 兩湯匙
生抽 兩湯匙
老抽 1湯匙
冬菇水 約1.5碗（普通飯碗）
水 適量
紹興酒 兩茶匙
蠔油 1湯匙
冰糖 1大粒（約乒乓球大小）
烹調做法
1. 熱鑊落油，煎香排骨表面至微微金黃色，撈起。
2. 原鑊爆香蔥白、蒜頭、洋蔥及冬菇，撈起。
3. 在炒鑊中炒香海鮮醬和磨豉醬。
4. 鑊中加入排骨及已瀝乾的薯仔粒，兜炒均勻。
5. 加入步驟2的配料炒勻。
6. 加入冬菇水及適量水分直至液體高度與鑊中食材大致相約。
7. 加入生抽、老抽、紹興酒、蠔油及冰糖，拌勻。
8. 炆煮約20-30分鐘至薯仔粒變腍及汁料變得濃稠，上碟即成。喜歡的話，可灑上蔥花裝飾。
