Ep82 回鍋肉

材料

• 急凍豬腩肉 1條
• 椰菜 半個
• 紅椒 1個 （切塊）
• 青椒 1個 （切塊）
• 薑片8-10塊
• 京蔥 1條（只要蔥白部分，切塊）
• 蒜蓉豆豉 1湯匙

調味料

• 豆瓣醬 兩茶匙
• 柱侯醬 1湯匙
• 海鮮醬 1湯匙
• 米酒 3茶匙
• 蠔油 兩茶匙
• 糖 兩茶匙

做法

1. 豬腩肉早一晩放雪櫃解凍，略洗並抹乾。

2. 湯鍋放入室温水，幾塊薑片，加入一茶匙米酒，放入豬腩肉汆水。直至水滾後15至20分鐘豬腩肉釋出雜質，撈起豬腩肉，再用廚房紙抹乾。

3. 將豬腩肉切薄片備用。

4. 椰菜取葉的部分，切塊，略洗並瀝乾。
5. 熱鑊落油，大火爆香京蔥和幾塊薑片。腩片下鍋炒至乾身。下豆瓣醬兜勻。

6. 鑊中加入蒜蓉豆豉兜勻炒香。

7. 鑊中藤出空間炒香海鮮醬及柱侯醬，加入紅椒和青椒，灒一茶匙米酒和一茶匙砂糖兜勻。

8. 保持大火，加入椰菜並炒至軟身。最後加入蠔油、一茶匙糖，一茶匙米酒兜勻即成。